广式莲蓉蛋黄月饼
| 现在的食品越来越不让人放心了，这道月饼是自己做的，方法简单易行，而且吃起来也非常放心，味道和买来的不相上下呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】转化糖浆75个，低粉100g，咸蛋黄5个，莲蓉300g |
| 【辅料】吉士粉1勺，食用碱水12勺，植物油25g |
【制作步骤】
 | 1.碱水加入加热的糖浆里用力拌匀，再加入植物油、吉士粉拌匀 |
 | 2.面粉筛入糖浆中用橡皮刀拌混合成块，用手搓成面团后。放入塑胶袋中室温醒4个小时 |
 | 3.把莲蓉分成60克一份共5份，饼皮分成50克一份共5份。 |
 | 4.咸蛋黄用料酒腌制15分钟去腥味，然后放入烤箱中层用160度烤20分钟至熟 |
 | 5.装蛋黄包入莲蓉馅中 |
 | 6.再用饼皮包住莲蓉馅 |
 | 7.月饼滚上一些干粉后，放入模具中，用手压平。 |
 | 8.在烤盘上压出月饼。烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出表皮刷上蛋黄液，干后再刷一次。 继续烤至饼成金黄色即可，月饼摊凉后用密封的盒子收起，待隔日回油后再吃。 |
【广式莲蓉蛋黄月饼做法小贴士】
| 小贴士烤箱时间依个人烤箱情况而定。 |
