白莲蛋黄月饼
| 第二次做月饼，这次做的我最喜欢的莲蓉蛋黄月饼，第二次做的比第一次好多了，呵呵，至少好看哈，小佳鑫也帮了很多忙呢，呵呵。 |
【食材与调料】
| 【主料】蛋黄10个，低粉100g，植物油20g，糖浆60g，莲蓉250g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有材料 |
 | 2.先将枧水和糖浆放到碗中 |
 | 3.搅拌均匀 |
 | 4.接着放入植物油，搅拌均匀 |
 | 5.再筛入低粉 |
 | 6.和匀后放冰箱冷藏半小时以上 |
 | 7.将蛋黄包到莲蓉里 |
 | 8.将饼皮和馅按2：8的比例分成10克和40克 |
 | 9.按扁皮，上面放馅，用虎口慢慢上推皮，慢慢封口，滚圆，月饼放进模具，放在案板上，稍用力慢慢按紧实，烤盘，放吸油纸，放上月饼，摆均匀，喷少许水，然后放进180度预热的烤箱，中上层，烤5分钟定型 ，取出烤了5分钟的月饼。表面刷蛋黄，注意少沾蛋黄，刷均匀即可 ，再放进烤箱，160度，15分钟就好了 |
 | 10.取出，晾凉， |
 | 11.最后放两天回油再吃， |
【白莲蛋黄月饼做法小贴士】
| 1.手粉必须要用，高粉，或一般面粉都可以 2.月饼馅随意，但太软就不好包上月饼皮 3.月饼皮要用虎口慢慢上推，其实很有塑性的面皮，最后封口后再加手粉把皮上下都均匀下即可 |
