莲藕玉米排骨汤
| 来一碗润肺、营养的汤吧 |
【食材与调料】
【主料】排骨1根 |
| 【辅料】葱2段，姜1块，花椒5粒，香叶1片，白酒2汤匙，白醋2汤匙，白胡椒粉1g |
【制作步骤】
 | 1.排骨洗净 |
 | 2. 玉米切段、莲藕洗净去皮切滚刀块 |
 | 3. 葱拍松切段、姜拍松，花椒5粒、香叶1片 |
 | 4. 锅内加冷水倒入排骨，加入1汤匙高度白酒烧开（目的是第一次去腥），同时汤煲内加水烧开，开锅后捞出控净水分 |
 | 5. 将焯好水的排骨倒入汤煲内 |
 | 6. 汤开锅后撇去浮沫 |
 | 7. 加入5粒花椒，一片香叶、葱段、姜块 |
 | 8.加入入1克白胡椒粉 |
 | 9. 倒入2汤匙白醋和1小勺白酒大火煮开10分钟 |
 | 10.加入莲藕和玉米 |
 | 11. 锅开后撇去浮沫 |
 | 12. 加盖中小火煲制 |
 | 13. 胡萝卜去皮洗净切滚刀块 |
 | 14. 等排骨有8、9成熟时加入胡萝卜，调入适量的盐继续煲至排骨软烂即可（我这锅汤大概用了1小时10分钟） |
 | 15. 根据自己喜好还可以准备一些葱丝、香醋、生抽、香油调好成小料。因为汤不太咸，炖出的排骨可以沾上小料吃。（此步可以省略） |
 | 16.来一碗 |
【莲藕玉米排骨汤做法小贴士】
| 小贴士1：煲汤的火候决定汤色的深浅，想要喝白白的浓汤，就要保持汤要一直滚开，火要中火。反之要喝清汤，要用小火。 2：煲汤最好要一次加足水，中途加水会减淡汤的鲜味，即便是加水一定要加热水，不可以加凉水 3：煲汤最好用砂锅，因为砂锅保温效果比较好，传热均匀，煲出的汤才鲜美。 4：浮沫一定要撇净，这样的汤煲出来才不会腥。 |
