莲藕淮山排骨汤
| 在我生长的那个小地方，平时吃饭都少不了汤，更别说过年了，饭前一碗鲜醇香美的汤，是小时候最期待的春节开场戏之一。那些个家里头有适婚儿女的家庭，特别是儿女已有稳定的感情年后即将办喜事的，总是会在春节时煲上一锅与莲藕、淮山有关的汤，取“佳偶天成乐开怀”之意，祝福儿女们未来的感情生活平安顺利。这款淮山莲藕排骨汤送给大家，祝愿各位亲们在新的一年里，工作、生活、健康，所有的一切都快乐圆满！ |
【食材与调料】
| 【主料】排骨400g，莲藕150g，淮山100g |
| 【辅料】盐适量，姜适量，料酒15ml，米醋少许 |
【制作步骤】
 | 1.原料准备好； |
 | 2.锅内入适量清水，放入适量姜片及料酒，放入排骨小火加热飞水； |
 | 3.莲藕去皮切滚刀块； |
 | 4.泡水中防发黑； |
 | 5.淮山去皮切块，泡水中以防氧化； |
 | 6.排骨飞水后捞出备用； |
 | 7.砂锅内注入适量清水，放入莲藕； |
 | 8.放入飞水后的排骨，滴入三四滴米醋； |
 | 9.放入姜片，大火烧开，转最小火煲2小时； |
 | 10.接着放入淮山，继续煲30分钟； |
 | 11.最后调入适量盐即可； |
 | 12.成品。 |
【莲藕淮山排骨汤做法小贴士】
| 1、淮山应最后放入，放早了容易煮烂成泥； 2、煲排骨汤时滴入几滴醋，可促使骨钙质更好地发挥出来； 3、莲藕、淮山切块后泡入醋水中可防止氧化发黑，也可使汤色显得更白； 4、炖莲藕不宜用铁锅，不然汤色易发黑，最好用沙锅。 |
