莲藕炖肉
| 我婆婆爱吃莲藕，年前我就买了很多的莲藕备着。老人吃莲藕，要吃很面的，烂烂的那种，脆的吃不了。所以要给她做莲藕我一般都是长时间的炖煮，把藕炖至发面，或者用压力锅压倒软烂。今天就是用炖的方法来做藕，搭配肉一起炖，炖好后藕和肉都很软烂，吃起来莲藕比肉要好吃哩。 |
【食材与调料】
| 【主料】藕2节，雪花肉250g |
| 【辅料】生抽150g，冰糖10g，黄酒50g |
【制作步骤】
 | 1.选前颈雪花肉，瘦而不柴，吃起来很香。 |
 | 2.把肉切块，凉水入锅焯水 |
 | 3.待水将煮开时，撇去浮沫，捞出的肉再用热水清洗一遍 |
 | 4.锅中不要放油，把肥一点的肉放入锅中煎，同时加入姜片和八角 |
 | 5.煎至出油 |
 | 6.倒入全部的肉丁,翻炒均匀后加冰糖 |
 | 7.加入生抽 |
 | 8.翻炒均匀 |
 | 9.加开水没过肉丁大火煮开 |
 | 10.莲藕切块 |
 | 11.水开后下入藕。此时下入的藕炖的时间长，口感是面的，如果喜欢脆的，就等肉快熟了再放入。 |
 | 12.大火煮开后小火炖40分钟 |
 | 13.大火收汁，加入点青椒块配色 |
 | 14.翻炒均匀即出锅 |
【莲藕炖肉做法小贴士】
| 1.藕炖的时间长，口感是面的，适合老人吃，如果喜欢脆的，就等肉快熟了再放入。 2.这道菜的咸味和鲜味都是靠得生抽，所以生抽要选特级的好生抽。不再加盐 |
