莲花卷
| 这道莲花卷我2年前已经收藏了，作为对于面食一窍不通的南方人，从发面开始慢慢的学起，做起了各式馒头包子，某一天突然想起这莲花卷，就兴致勃勃的就做了起来，蒸好之后看见这花式的形状，有满心欢喜的感觉，老公回家后连连问我这个是你做的？当然咯。。。为了家人的饮食健康，用面粉和黑麦粉一起混合做成的，所以看上去有点黑黑的斑点。 |
【食材与调料】
【主料】面粉100g |
| 【辅料】酵母5g，盐2g，清水260g |
【制作步骤】
 | 1.酵母用温水搅拌均匀，面粉和黑麦粉混合后加入2克盐拌匀 |
 | 2.把酵母水边倒入边均匀后揉成光滑的面团盖上发酵至2倍大 |
 | 3.取出排气滚圆后静置15分钟 |
 | 4.分成约分成50克面坯 |
 | 5.2份一组，将面团分别擀成大小均匀的圆形面（不必太薄） |
 | 6.先对折 |
 | 7.再次对折 |
 | 8.将折好的面片分别切两刀，成三块 |
 | 9.将两组最大的那块切口相对，剩下两组是最长边相对 |
 | 10.再把最后2个叠好 |
 | 11.再将筷子纵向往下压后相对捏紧，旋转一下取出 |
 | 12.放入刷上油的蒸笼内盖上静置20分钟 |
 | 13.用筷子横压一下，如图 |
 | 14.锅内水开后上蒸笼蒸15分钟后熄火等5分钟再打开 |
 | 15.出锅后上面用蔓越莓点缀即可 |
【莲花卷做法小贴士】
| 小贴士1.面团偏硬一些成型更容易好看一些 2.不加黑麦粉也无妨 3.把握好发酵的时间，不要发过头 |
