| 给老爸做的生日蛋糕，从上海一路提回宁波。外观存在许多有待改进的瑕疵，风味应该还不错吧？打开盒子时闻到一阵栗子混了酒的气味，好香。 |
【食材与调料】
| 【主料】蛋2个，低粉48克，黄油15克，牛奶30克，无糖栗子蓉375克，淡奶油20克，栗子蓉100克 |
| 【辅料】糖粉9克，明胶9克，darkrum30克，甘栗100克 |
【制作步骤】
| 1.全蛋加糖粉打发，筛入低粉混匀后，加入融化的黄油搅匀。 |
2.16cm圆模，170度20分钟。冷却后横批成两片。 | 3.明胶粉用冷牛奶泡发，栗蓉拌入rum酒，备用。 | 4.淡奶油加糖粉打到6成，取少量连同明胶一起微波加热到融化，剩余淡奶油与栗蓉混合均匀后，倒入融化的明胶拌匀。 | 5.8寸六角形慕斯圈里放一片蛋糕，倒入慕斯到没过蛋糕片，市售的即食甘栗一掰二，满铺在蛋糕片上方，压一压嵌入慕斯糊里。 | 6.放上另一片蛋糕，倒入剩余慕斯糊，刮平表面。 | 7.栗子面条简单拌匀，挤在蛋糕表面上。装饰几颗甘栗。 |
【栗子慕斯蛋糕做法小贴士】
| 小贴士食谱出自《四季甜点》，有改动。心急慌忙做的，冷藏时间不够都还没凝固，连着慕斯圈一起带回家才脱的模。应该还可以细想一想，拗个好看点的造型。栗蓉直接混合打发的淡奶油是照着书上的步骤做的，效果不好，可能不同牌子的栗蓉稠厚程度不一，这栗蓉比较厚，拌入时奶油有点消泡，质地不够细致。下次弄一点奶油先和栗蓉拌一拌。无糖栗子蓉买了罐以前没见过的法国牌子，贵过hero，但愿味道好吃。 |
