荔浦芋头西米糖水
| 荔浦芋产于桂林地区的荔浦县。它个头大，营养丰富。在这冷冷的冬天里，来一碗热呼呼的香浓芋头椰汁西米糖水。是多么温暖啊！把香浓细滑的荔浦芋头和清甜的黄番薯搭配在一起，味道好极了。 芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。荔浦芋又名槟榔芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。又为2008年北京奥运会制定专用芋头。随着电视剧《宰相刘锣锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。 |
【食材与调料】
【主料】荔浦芋头300g，番薯100g，西米50g |
| 【辅料】砂糖100g，水1500ml，椰汁250ml |
【制作步骤】
 | 1.荔浦芋头。(好大个)我只要切一部分。 |
 | 2.材料备好(椰子汁没有照到)。 |
 | 3.芋头和番薯去皮切成小块。 |
 | 4.一次性加入水，用大火煮沸10分钟。 |
 | 5.改为小火，盖盖子煮30分钟(中间要搅拌几次，担心糊底哦)。 |
 | 6.加入砂糖。 |
 | 7.改为大火，加入西米，一边加入一边搅拌，不要让西米粘贴成团哦。 |
 | 8.改为中火，煮至西变成只剩下一点点白心(要一直搅拌哦，西米很容易糊底）。 |
 | 9.煮至如图片这样小的白色心哦，关心盖盖子焖30分钟，焖至西米变成全透明即可。 |
 | 10.焖好之后加入椰子汁搅匀，煮沸2分即可以食用了，盛上一碗，真香啊！ |
【荔浦芋头西米糖水做法小贴士】
| 小贴士选择较结实的芋头，且没有斑点的芋头。必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少，切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。注意外型不要有烂点否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口，如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。 |
