冷藏中种牛奶吐司
| 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】据说酸奶吐司的奶味香浓，但是我觉得这个牛奶吐司的奶味更重更香浓呢！不知道是不是因为我放的是牦牛奶呢？这方子我改动了一点点，而且不放任何油，但是出来效果还是很好的，很松软，好喜欢呢！跟我一样不喜欢放油脂的可以试试哦~~ |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉226g，耐高糖酵母3g，牦牛奶158g |
【辅料】高筋面粉74g，耐高糖酵母1g，盐3g，白砂糖30g，牦牛奶52g  |
【制作步骤】
 | 1.把中种面团（主料）的材料揉成团，只要成团就好了，不必揉光滑 |
 | 2.用保鲜膜封好放冰箱冷藏18小时 |
 | 3.中种面团冷藏发酵成两倍大，撕成小块 |
 | 4.把主面团（辅料）的材料加进去一起揉 |
 | 5.揉成光滑的面团，能拉展出不容易破的手套膜 |
 | 6.把面团静置发酵10分钟 |
 | 7.把面团分割成三等份，松弛10分钟 |
 | 8.排气擀平，尽量把面团里的空气给排出来 |
 | 9.然后分别卷起来再松弛10分钟 |
 | 10.再次擀平，擀成长舌形 |
 | 11.卷好，据说两圈半是最好的，有利于发酵 |
 | 12.放进土司盒进行二发，二发温度需要达到38度，湿度85%，所以我是放烤箱的发酵的，放上一碗热水，大约40分钟左右，吐司发到8分满就可以了 |
 | 13.想上色诱惑点的可以拿出来刷全蛋液，如果不喜欢全蛋液刷出来颜色偏深可以刷牛奶，想颜色淡点可以不刷直接烤，想亮亮的可以出炉时趁热刷黄油哦，各有所爱啦 |
 | 14.进烤箱175度35分钟后吐司就出来啦~~ |
 | 15.拉丝不错！ |
 | 16.组织近距离看看吧！ |
 | 17.想吃了吗？赶紧动手吧！ |
【冷藏中种牛奶吐司做法小贴士】
| 小贴士此为一个500克吐司的分量，如果是450克的话可以把分量减少哦！吐司出炉后马上脱模，吐司冷却到温温的就可以装袋子了，这样的吐司外皮不会硬硬的哦！ |
