擂椒茄子的做法,怎么做擂椒茄子好吃,做擂椒茄子需要哪些食材?-优卡食谱网

这道菜还是在饭店吃过一次，对其名字深感兴趣，上来之后才发现原来就是凉拌茄子。上网查询过之后。才发现擂椒茄子是一道很有趣的菜，这个菜来自在湖南、四川、贵州等地都很盛行的民间菜擂茄子，擂是捶、捣碎的意思。擂椒茄子是用蒸的方法，而蒸茄子可以最大程度的保留茄子里面所有的营养，能够保留茄子原有的香嫩，又去除了茄子的清苦味道，趁热时，淋上各种调味料，香油。吃起来酸辣可口，是一道开胃健康的凉拌菜，而且非常下饭。

【食材与调料】

【主料】圆茄子1个，红泡椒20g

【辅料】香油适量，盐适量，白糖2g，鲜贝露15ml，香醋5ml，青椒1个，蒜瓣4个

【制作步骤】

	1.准备好所有的食材。
	2.茄子洗净切长条。
	3.蒸锅水烧开放入茄子。
	4.大火蒸制15分钟。
	5.蒜瓣用蒜臼捣碎。
	6.再放入青椒碎和泡椒继续。
	7.所有食材捣碎后加入少许糖，和盐，鲜贝露，香醋，香油。
	8.搅拌均匀成为擂椒酱。
	9.蒸好的茄子取出控出多余水分。
	10.摆盘后加入雷椒酱即可食用。