老式面包
| 特别经典的老式面包，方子来自自由女神，每一个烘焙爱好者必须做一次，你值得拥有 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉140g |
| 【辅料】低筋面粉60g，奶粉16g，糖64g，盐1g，鸡蛋60g，水36g，黄油48g |
【制作步骤】
 | 1.酵 头：高筋面粉140克、低筋面粉60克、糖16克、酵母4克、水160克 |
 | 2.将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状 |
 | 3.将发好的酵头与主面团中的所有原料(除黄油以外)放在一起 |
 | 4.揉至面筋扩展，表面光滑 |
 | 5.加入黄油揉至扩展阶段 |
 | 6.放温暖处发至约2倍大 |
 | 7.将面团取出，平均分割成130克每份，立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长 |
 | 8.将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓几圈 |
 | 9.将相接的部分塞进圆圈里 |
 | 10.放到涂过油的烤盘上 |
 | 11.放温暖湿润处进行最后发酵 |
 | 12.最后发酵至烤盘满满，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，25分钟左右 |
 | 13.出炉后，立即在面包表面刷一层融化的黄油 |
【老式面包做法小贴士】
| 小贴士1、这个面包其实属于中种的一种，所以经过多次发酵后特别好吃，拉丝效果好 2、这个整形稍微复杂些，可以换成其他自己擅长的花形 |
