老干妈烧带鱼
| 昨天下午天气明明已经转晴了，可今天突然又下起了大雨...害我没有带伞,中午被硬生生困在了学校...中午吃到了很久没有在学校饭堂吃过的饭,一份味道还不错的干煸豆角,一份乐死卖盐和花椒的人的不知道什么味的茄子.总算回到家了,下着雨也不想去买菜~家里有什么就吃什么吧,炒个花菜,炒个豆角,还有一些昨天炖的鸡块,将就一下.上个以前做的菜的PP吧.老干吗烧带鱼~ |
【食材与调料】
| 【主料】带鱼 |
| 【辅料】葱姜末，盐，鸡精，酱油1勺，料酒，蛋青，淀粉，花椒少量，八角1颗，老干妈酱2勺，白糖1勺，水适量 |
【制作步骤】
| 1.带鱼处理好洗净后切块,用葱姜末,盐,鸡精,酱油,料酒,腌制20分钟. | 2.腌好的带鱼裹适量蛋青,淀粉,均匀挂糊,下7成热油小火炸至两面焦黄,捞出待用. | 3.锅内留底油,油热后放入葱花,姜片,蒜头,少量花椒和一颗八角炒香,再放入2勺老干妈酱,1勺酱油,1勺白糖,适量水,烧开后放入炸好的带鱼段.水量和带鱼齐平即可. | 4.关小火,慢炖至汤汁收紧粘稠,撒葱花即可出锅. |
【老干妈烧带鱼做法小贴士】
