老北京臭豆腐
| 臭豆腐，闻着臭吃着香。外面买的总担心不干净，自已试着在家做了，没想到很好吃。豆腐外焦内嫩，酱汁浓郁爽口。 |
【食材与调料】
【主料】豆腐泡200g |
| 【辅料】油适量，腐乳20g，葱花20g，蒜泥10g，香菜20g，白糖10g |
【制作步骤】
 | 1.准备一份豆腐泡，与一瓶红色腐乳。我喜欢老财臣的，有点甜甜的酒味。 |
 | 2.准备一个大蒜，弄成蒜泥 |
 | 3.切两根香葱备用 |
 | 4.油锅烧至5分热时，把洗干净的豆腐泡放入锅中，用小火煎； |
 | 5.一面煎至有些焦黄，用筷子翻面，把豆腐泡每个面都翻着煎一下。 |
 | 6.豆腐泡煎好，盛出。 |
 | 7.在油锅里放入两大块腐乳，小火翻炒一下，加入一小碗水，加入一勺白糖，煮成酱汁； |
 | 8.酱汁煮好后倒在小碗里。喜欢吃香菜的可以放些香菜。这些就是基本卓料。 |
 | 9.夹几块豆腐在小碗里，加点葱花、蒜泥，淋上酱汁。一份北京味的臭豆腐就做好了。 |
【老北京臭豆腐做法小贴士】
| 小贴士腐乳做酱汁时先入油锅翻炒一下，加点糖，这样做出的酱汁更浓更均。豆腐泡每个面都要煎到焦黄，这样才能外焦内嫩。煎豆腐泡我是用的平底锅，这样比较省油。 |
