蓝莓双皮奶
| 这双皮奶看似复杂，但制作起来却最是简单不过。只要掌握三个小窍门，轻轻松松就能在家吃上这最经典的粤式甜品。一.我们一定要选用全脂的纯牛奶，否则便结不出最上层的浓醇奶皮；二.将全脂纯牛奶倒入碗中，水开后蒸制5分钟，关火静置即可（用蒸的方法要比煮牛奶更易结出那一层又香又厚的奶皮）。三.顺着碗边缓缓地将牛奶倒出，切记碗底要留有少许的牛奶，否则奶皮会粘黏在碗底哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】纯牛奶200g，鸡蛋50g |
| 【辅料】糖5g，蓝莓酱5g |
【制作步骤】
 | 1.将纯牛奶倒入宽口的碗中 |
 | 2.放入水开后的蒸锅，蒸5分钟后关火，静置5分钟后，牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮 |
 | 3.从宽口碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只大碗中，宽口碗底留少许牛奶，以防奶皮粘黏在碗底 |
 | 4.取一只鸡蛋洗净外壳 |
 | 5.把蛋清倒入碗中 |
 | 6.加入少许白砂糖，用筷子将蛋清打散 |
 | 7.将打散的蛋清倒入放有牛奶的大碗中，朝一个方向将牛奶和蛋清搅匀 |
 | 8.接着用滤网将大碗中的牛奶蛋清液过筛 |
 | 9.沿着碗边将蛋奶液慢慢倒回最初留有少许牛奶的宽口碗中，待奶皮浮起封上保鲜膜，放入蒸锅 |
 | 10.开中大火，水开后蒸12分钟后关火，焖5分钟即可开盖，待温度不烫手时，倒入适量的蓝莓酱就可以吃了 |
【蓝莓双皮奶做法小贴士】
| 一.一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶，否则无法结出厚厚的奶皮。 二.为了顺利结出第一层奶皮，可以将牛奶倒入碗中，放入蒸锅蒸制5分钟，这样比煮至更容易结出奶皮。 三.结出奶皮后将牛奶倒入时，碗底一定要留有一部分牛奶，否则奶皮会粘黏在碗底，无法浮起。 |
