蓝莓戚风
| 为啥我的戚风一直长不高呢，这次换了一个日本进口的贝印模，方子也改成了西田喜孝老师的方子，这回就是多下来两只蛋黄，不过这个蛋糕终于是长的很高了。 |
【食材与调料】
| 【主料】蓝莓30g，鸡蛋清120g，鸡蛋黄60g，低筋面粉80g，白砂糖60g |
| 【辅料】油40g，水80g |
【制作步骤】
 | 1.把四个蛋清放进无水盆子里 |
 | 2.把两个蛋黄放进无水的盆子里 |
 | 3.蛋黄里分三次加入30克的白糖 |
 | 4.加入40克的食用油拌好 |
 | 5.然后加入80克的清水，拌好 |
 | 6.筛入低粉，拌至粉状消失 |
 | 7.成面糊状 |
 | 8.蛋白分三次加入30克的糖，打到湿性阶段 |
 | 9.取三分之一的蛋白到面糊盆子里拌好 |
 | 10.然后再倒回到蛋白盆子里拌均匀 |
 | 11.然后留下的三分之一里加了蓝莓酱 |
 | 12.拌均匀 |
 | 13.然后倒进模子里 |
 | 14.烤箱预热到160度，烤40分钟左右即可 |
 | 15.倒扣起来 |
【蓝莓戚风做法小贴士】
| 注：原方子里的蓝梅糊需要拌成大理石纹的，我怕消泡，没用拌 |
