蓝莓慕斯蛋糕
| 方子来自Tinrry |
【食材与调料】
【主料】蓝莓130g，冰糖30g，柠檬汁15g，稠酸奶50g，稀酸奶50g，吉利丁片12.5g，黄油25g，消化饼65g，淡奶油100g，奶油奶酪120g |
| 【辅料】淡奶油100g，糖粉5g，草莓适量 |
【制作步骤】
 | 1.蓝莓用料理机打烂，倒入锅里，加15g柠檬汁和30g冰糖中火煮 |
| 2.煮至稍稠即可，酱能挂在勺子上就行。晾凉备用 |
| 3.65g饼干放料理机打碎，25g黄油隔水溶化 |
| 4.黄油和饼干碎混合 |
| 5.模具下垫油纸，饼干平均分6份在慕斯圈，用小勺子压紧，入冰箱冷藏15分钟。2.5片吉利丁片剪小，泡在冰水里，在冰箱冷藏15分钟以上。 |
| 6.120g奶油奶酪先软化，加30g细砂糖，先用打蛋头手动拌一下，再打发至糖溶 |
| 7.加入50g稠酸奶，低速打匀 |
| 8.加入50稀酸奶低速打匀 |
| 9.加入蓝莓酱，蓝莓酱冷却后会凝结，拌散再加入，低速打匀 |
| 10.吉利丁片沥干水，隔水溶化，倒入蓝莓糊里拌匀 |
| 11.100g淡奶油打发至稍稠，能流动状态，倒入蓝莓糊拌匀，不要用电动器打发。 |
| 12.慕斯糊倒入模，九分满就行，入冰箱冷藏最少5小时 |
| 13.慕斯先确保能松模后，不要脱出，100g淡奶油打发，抹在慕斯顶上，用刮刀抹平，然后再脱模。 |
| 14.吃！ |
【蓝莓慕斯蛋糕做法小贴士】
| 小贴士此方可做6个6cm慕斯模或一个6寸圆模。蓝莓酱可提前一天做。 |