腊鸭焖藕
| 在冬天湖北人餐桌上很常见一道具有地方特色菜，它亦汤亦菜，那就是“腊鸭焖藕”，选用自家做的腊板鸭，再搭配上粉粉面面的莲藕这两样很普通的食材制作出来的。一进入腊月，就可以看到湖北家家户户的阳台上几乎都挂上腊鱼、腊肉、腊鸡、腊鸭等各种腊味，颇为壮观，看着这些就想到过年了，也足见湖北人对那香香的腊味的热爱了。而素有“千湖之省”之称的湖北莲藕产量丰富，因此莲藕也成为湖北人最爱的美食之一。这道菜制作起来很简单，只需要注意两点：将腊鸭提前浸泡一下去除其部分咸味；就是选择粉藕就可以了。 今天就用它们来炖煮出一锅香醇、美味的家乡菜请大家品尝吧。 |
【食材与调料】
【主料】腊鸭腿2根，藕2节 |
| 【辅料】小葱适量，盐适量，胡椒粉适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.腊板鸭用热水先浸泡1小时左右，减轻咸味，然后用水冲洗干净; |
 | 2. 切成小块，准备些姜片； |
 | 3. 将鸭腿和姜片放入电饭煲中， |
 | 4. 按下电饭煲上炖煮的功能键； |
 | 5.三、四分钟时用锅铲翻炒一下； |
 | 6.将鸭腿的油份微微煸炒出了， 再加入莲藕块和适量的开水； |
 | 7.盖好盖， 继续炖煮； |
 | 8.炖煮一个小时后，汤色变成乳白，腊香飘出，撒少许白胡椒粉； |
 | 9.盛入汤钵中，撒些切碎的小葱花。 |
【腊鸭焖藕做法小贴士】
| 小贴士1、一般腊鸭已经够咸了， 煲汤前一定要浸泡，最后放盐的时候一定要先尝尝， 再根据实际考虑放盐的量； 2、煲汤时我们会选择粉藕，也就是吃起来口感粉粉面面的藕，当然也有喜欢吃脆藕的；藕切后不马上用应该放入清水同时加入点醋泡上，这样能保持藕的洁白； 3. 炖煮汤品时，先直接在电饭煲中煸炒一下腊味，再加入藕一起炖，这样炖煮出来的汤呈乳白色也更香。 |
