辣味鸡蛋虾皮
| 这是一款配粥或是拌面拌粉的佳品哦，它补钙还鲜香。今天加了一个鸡蛋与它相约，没有想到它的味儿是如此的惊彩。不同的二种口感，相互衬托着，让如此朴实的食材有如此有吸引力。因为家里就牛爸一人会喜辣，所以为了迎合它的味儿，我加了二个辣椒，这样子它也可以好接受这种鲜香的小菜。如果想要辣味重一点，就先爆辣椒再下蛋液，那样子的话，辣味就更加浓厚哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】虾皮80g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】油适量，料酒适量，辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.备虾皮，鸡蛋，辣椒。 |
 | 2.虾皮用清水泡洗。 |
 | 3.热锅加油，将清洗好的虾皮沥水下锅。 |
 | 4.烘炒至虾皮出香出味。 |
 | 5.再鸡蛋加适量细盐打散。 |
 | 6.将打散的鸡蛋下锅。 |
 | 7.煎炒至鸡花凝固，再将辣椒改刀下锅。 |
 | 8.再将事先炒好的虾皮回锅。 |
 | 9.加适量料酒炒至均匀入味。 |
 | 10.一份辣味鸡蛋虾皮完成。 |
【辣味鸡蛋虾皮做法小贴士】
| 虾皮本是干的食材，如果直接下锅焙炒很容易过焦，我们先过清水冲洗再下油锅烘炒，这样子虾皮的鲜美感才会更加浓厚哦。我用的鸡蛋是比较小的，如果是大鸡蛋那二个足够了哦。 |
