腊肉炒芦蒿
| 早春季节，草长莺飞万物更新，许多清香鲜嫩野菜，经过冬的寒气进益，从泥土里伸出鲜嫩诱人的绿叶，芦蒿就是其中最香的野菜之一，它会散发出一股特殊的浓烈的异香。芦蒿也就是南方人从春节前开始吃到的藜蒿，它清香鲜美，脆嫩爽口，营养也很丰富。芦蒿入菜一般炒食或者凉拌。芦蒿所要丢弃的部分很多，首先叶子摘除不要，蒿茎最好也只留杆尖脆嫩的那部分。芦蒿最好大火清炒，仅仅只用油炒盐调味。武汉人吃芦蒿，一般用来炒香肠或者腊肉，用腊味带出芦蒿的清香味，把芦蒿的本味最大限度的释放出来。 |
【食材与调料】
【主料】芦蒿300g，腊肉150g |
| 【辅料】菜籽油10g，盐1g，小米椒5g |
【制作步骤】
 | 1.准备好芦蒿，去掉叶子，留取嫩尖部分，用手掐成5~6cm长段。 |
 | 2.芦蒿洗净，沥干水分；腊肉切薄片；小米椒切圈。 |
 | 3.锅中油热，倒入腊肉，煸炒出油。 |
 | 4.倒入芦蒿，快速颠炒均匀。 |
 | 5.加入盐，颠炒均匀。 |
 | 6.倒入小米椒，簸匀。 |
 | 7.芦蒿变色即可盛入盘中食用。 |
【腊肉炒芦蒿做法小贴士】
| 小贴士1、食用芦蒿只取嫩茎杆不留叶子，叶子生尝无异味，炒熟是苦味的。 2、腊肉很香，调味随个人口味把握。 3、小米椒狠辣，可以忽略。 |
