干菜包的做法,怎么做干菜包好吃,做干菜包需要哪些食材?-优卡食谱网

扬州包子向来以其薄皮大馅而闻名。干菜包，就是用清香的梅干菜，吸足了五花肉的油卤，干香滋润，咸中带甜，油而不腻。可以说梅干菜与五花肉相得益彰，浓香扑鼻。

【食材与调料】

【主料】梅干菜100g，五花肉600g

【辅料】中筋面粉500g，酵母4g，牛奶250g，猪油15g，冰糖适量，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，油适量

【制作步骤】

	1.梅干菜用沸水浸泡后，再用冷水浸泡，多次换清水，去咸味。
	2.将五花肉用清水浸泡片刻，以去血水。
	3.将梅干菜挤干多余水分，切成小段。将五花肉也切成小丁。准备好葱姜末。
	4.油锅烧热后，先将五花肉炒出水分。
	5.一直开中火，将五花肉丁表面焙出金黄色，这时水分也炒干。放入葱花姜末继续翻炒。
	6.放入老抽、生抽、料酒翻炒入味。
	7.加入梅干菜继续翻炒。
	8.加入最后一次泡梅干菜的水。加入两勺原色冰糖，大火烧开后，转小火慢慢煨。
	9.烧至肉酥烂，卤汁还有一点的时候，关火，晾凉备用。干菜包的馅料就制作好了。
	10.面粉中加入温250克牛奶、酵母粉4克、猪油15克，搅拌均匀。
	11.揉成光滑的面团。
	12.将面团放置温暖的地方，发酵至两倍大
	13.将面团搓成长条。切成大小一致的剂子。
	14.用擀面杖擀成圆皮，放入馅料。
	15.将包子捏包收口。
	16.略微醒发十余分钟。
	17.放入蒸箱，100度，蒸12分钟即可。