辣椒回锅肉
| 回锅肉是川菜中的经典菜，吃过了就会爱上它，自己家里也会经常这样做，家里随便做也不会和正宗沾上边，味道确实很棒，喜欢的也可以尝试做做。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉250g，青红椒180g |
| 【辅料】油适量，蒜片适量，姜片适量，郫县豆瓣酱适量，白糖适量，鸡精适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备五花肉和青红椒 |
 | 2.准备蒜片，姜片和郫县豆瓣酱 |
 | 3.五花肉洗净后放入锅中加入清水，生姜片和料酒盖上大火煮开后转中火20分钟 |
 | 4.青红椒洗净后切片，煮好的五花肉捞起洗净后切薄片 |
 | 5.热锅加入底油把五花肉片均匀的加入锅中 |
 | 6.用中火煎出油后加入生姜和蒜爆香 |
 | 7.沿锅边烹入少许料酒 |
 | 8.把豆瓣酱加入煸炒出香味 |
 | 9.加入青红椒煸炒至断生 |
 | 10.加入少许糖煸炒 |
 | 11.加入鸡精调味后熄火出锅 |
 | 12.上桌 |
【辣椒回锅肉做法小贴士】
| 小贴士1.郫县豆瓣酱偏咸，先尝试味道后再按自家的口味调味。 2.煮好后的五花肉片要切的薄一些，这样的口感非常的鲜香。 3.青红椒加入后要快速翻炒至断生调味后立即出锅。 |
