辣椒炒香干
| 香干子和青辣椒，加一点的里脊肉同炒，是湖南人餐桌上经常有的菜，妈妈们的拿手菜。妈妈菜，就是用平平常常的食材，精心烹制的一道道家常菜，恍若白菜豆腐式的平常，却饱含永远不会腻烦的温馨。日子如白驹过隙，长大的我们，惦记的，还是那道妈妈炒的辣椒香干...... |
【食材与调料】
| 【主料】青辣椒100g，香干200g，里脊肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，大蒜子适量，豆豉适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材洗净，青椒、里脊肉切片，大蒜子切碎 |
 | 2.香干切成薄片 |
 | 3.热油锅爆香豆豉与蒜籽 |
 | 4.放入辣椒煸炒 |
 | 5.辣椒用锅铲挪至锅边，加一点油，烧热后倒入里脊肉快炒 |
 | 6.加一点生抽 |
 | 7.加入香干同炒，加一点盐 |
 | 8.继续翻炒片刻即可出锅 |
【辣椒炒香干做法小贴士】
| 1.香干有一点盐分，故这道菜不必放太多盐。2.里脊肉可提前用生抽腌过再炒。 |
