辣椒炒肉
| 湖南人都很熟悉和喜欢的一道菜，是湖南人餐桌上常见的家常菜，辣椒与肉仿佛就是最佳组合。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉500g，辣椒5个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，味精适量，大蒜叶适量 |
【制作步骤】
 | 1.肉切片，分肥肉和瘦肉，辣椒切菱形。 |
 | 2.锅烧到微红，放肥肉榨出油，肥肉不够多的话，可以加点油一起榨。 |
 | 3.肥肉榨干后，放入瘦肉和辣椒翻炒。 |
 | 4.翻炒到快熟的时候加几滴酱油，1小勺盐、味精等调料。 |
 | 5.快出锅时放入大蒜叶翻拌几下，洒一点点水，以免干锅。 |
【辣椒炒肉做法小贴士】
| 小贴士快出锅的时候，洒一点点水，可使肉炒得不至于太硬。 很多人辣椒和肉分开炒也是可以的，但是一起炒，肉质会更鲜美。 |
