腊鸡腿
| 鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡腿2500g |
| 【辅料】花椒适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡腿洗净 控去水分 |
 | 2.用钢钎在鸡腿上插鞋孔 利于调料吸收 |
 | 3.锅里加入盐和花椒 炒至盐发黄 花椒出香味 |
 | 4.趁热涂抹在鸡腿上 反复按摩鸡腿 |
 | 5.下边皮朝下 上边皮朝上码好 |
 | 6.用保鲜膜封好 经冰箱冷藏48小时以上 12小时 翻动一次 |
 | 7.在有阳光 通风的地方 晾晒7到15天 晾晒至鸡皮出油 阴凉通风的地方也行 时间长点 |
 | 8.温水洗净 蒸30分钟 |
 | 9.剔去骨头 就OK了 |
【腊鸡腿做法小贴士】
| 不喜欢硬的 可以少晒制几天 |
