辣炒蒜薹
| 蒜薹是我们日常吃的蔬菜，南北方都有种植。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，活血，防癌，预防老年病，还具有杀菌的功效，对腹泻腹痛有一定疗效。日常保管用保鲜袋装好放冰箱冷藏即可。 |
【食材与调料】
【主料】蒜薹1缕 |
| 【辅料】自制辣酱1勺，肉丝适量 |
【制作步骤】
 | 1.将蒜薹用盐水泡10多分钟。现在有一种专门用于洗水果和蔬菜的叫做“果蔬盐”的，不含表面活性物质，相对较比安全。 |
 | 2.用盐水泡好，用清水冲几次，积水 |
 | 3.切段 |
 | 4.切好肉丝（我今天用热狗肠代替了） |
 | 5.自制辣酱。我这款香辣豆豉牛肉酱是万能的，平时炒、炖、凉拌菜均可，在另外的菜谱中我会详细的写制作过程。 |
 | 6.锅内倒入油，翻炒肉丝 |
 | 7.倒入蒜薹翻炒。我不用水焯，喜欢硬炒熟的蒜薹 |
 | 8.继续炒 |
 | 9.炒熟装盘 |
 | 10.好吃到爆。因为用辣酱，就不需要其他的调料了 |
【辣炒蒜薹做法小贴士】
| 小贴士蒜薹吃法有多种，水焯后凉拌，做馅儿包饺子包子均可，还可以做其他菜的点缀，我们多数时都是炒着吃。我这道菜是热狗肠代替了肉丝，就是图省事了～！又简单又快捷的一道菜！我喜欢不用水焯，直接炒蔫了！ |
