辣炒酸菜肉末
| 在湘菜馆里偶尔吃过一次，感觉味道挺好，很下饭，就是肉太少了，得戴眼镜去翻。还是自己动手好，多点肉，多点香料，比菜馆里的还好吃，而且用时少，非常适合快节奏的生活步骤。 |
【食材与调料】
| 【主料】酸菜400g，肉末400g |
| 【辅料】青椒20g，红椒20g，香菇蒂适量，生姜适量，蒜头适量，食油适量，食盐适量，生抽适量，蚝油适量，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.酸菜洗净剁碎（买的剁好的酸菜） |
 | 2.肉末加食盐、生抽、生粉上下拌匀（别像拌肉馅一样顺时针搅，形容成团） |
 | 3.青红椒、姜蒜、香菇蒂切碎。 |
 | 4.锅烧干倒入食油，微冒烟时下肉末翻炒至变色铲起备用。 |
 | 5.锅内留底油，下姜蒜香菇蒂煸香。 |
 | 6.倒放酸菜翻炒。 |
 | 7.倒放肉末及青红椒翻炒，至青红椒断生时加生抽、蚝油调味即可。 |
【辣炒酸菜肉末做法小贴士】
| 肉末腌制时需要加好食盐，加少许食油腌制能让肉更嫩滑。 |
