辣炒鸡腿的做法,怎么做辣炒鸡腿好吃,做辣炒鸡腿需要哪些食材?-优卡食谱网

很怀念以前在一家餐厅吃的炒辣仔鸡，虽然是个不能吃辣的人，但是人家炒出来的仔鸡美味得让我无法抗拒。多次想学做这道菜，就是因为一个怕辣而迟迟没动手，正好遇上家庭聚餐就想到做这道菜了。我们这里的鸡基本上都是大肥鸡，偶尔在一肉店见到这种价钱比较普通大肥鸡略贵一些的，不知是不是国内叫三黄鸡的鸡腿，看似不算太肥，于是就挑了两只回家。结果，皮上脂肪依然多得让人恶！非常努力地将脂肪去掉，然后鸡皮也在拍照后全部去掉了，实在害怕那么肥。家里原来有种辣椒，这次搬家却没有移植过来，所以只好用XO酱代替。这样也不至于吃起来太辣，做好带到朋友家都说很好吃。

【食材与调料】

【主料】鸡腿2只，洋葱1个，红椒1个

【辅料】蔬菜油适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，姜片适量，花椒适量，芹菜适量，XO酱适量

【制作步骤】

	1.准备两只鸡腿，剁块之前将皮全部去掉。
	2.配料：红椒、洋葱、芹菜。
	3.装入碗里，用生粉、生抽、白糖、橄榄油腌制备用。
	4.洋葱、红椒、芹菜切粒。
	5.烧热锅倒入橄榄油，爆香洋葱。
	6.加入芹菜一起炒。
	7.再加入红椒炒片刻盛起。
	8.烧热锅倒入多些橄榄油，放入花椒，转慢火。
	9.花椒焦黄的时候捞起，放入关姜片爆香。
	10.转大火，倒入鸡块。
	11.调入适量生抽，翻炒均匀。
	12.再调入两大勺XO酱。
	13.盖上锅盖略焖片刻。
	14.鸡肉熟透之后打开锅盖，倒入炒好的洋葱等。
	15.翻炒均匀，再次调味，加入少许盐与鸡精即可熄火。