辣炒黑鱼片
| 黑鱼片的这种炒法，还是跟饭店里学的，因为这样的味道很特别，吃起来很干爽，关键是外脆内软的口感，慢慢咽下去时还特别的香，朋友们也可以这么试试看。 |
【食材与调料】
| 【主料】黑鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.黑鱼一只去内脏洗净 |
 | 2.延鱼骨处慢慢片成两片 |
 | 3.取一片带皮一起慢慢再片成小片 |
 | 4.倒入碗中，加入淀粉抓均 |
 | 5.备好辣椒 |
 | 6.备好蒜 |
 | 7.锅内入油先过下鱼片 |
 | 8.捞出 |
 | 9.备好配料 |
 | 10.起油锅先爆香作料 |
 | 11.再倒入干辣椒来翻炒 |
 | 12.锅里倒入过过油的鱼片，加入盐糖一起翻炒均匀 |
 | 13.出锅 |
【辣炒黑鱼片做法小贴士】
| 鱼片在切的时候一定要注意不要弄到骨头进来，还有尽量切成细片，要过下油再炒，有条件这鱼片过两遍最好。 |
