腊炒干豆角
| 好久之前存的草稿啦…我们这儿没有“豆角”这个叫法，短的是豌豆片、四季豆，长的是豇豆… 这些干豇豆是去姑公家拜年给的，当时他做的是干豇豆烧肉…第1次吃干豇豆，觉得好好吃…问了他做法，回家用腊肉炒了这道菜… 百度说干豇豆风味独特，滋阴补血，清热化腻，养脾健胃，是人们的佐餐佳肴。。。我觉得很香，1顿吃了好多（囧rz）然后就觉得胃有点不舒服、难道是吃坏了。。。 |
【食材与调料】
| 【主料】腊肉200g，干豆角150g |
| 【辅料】蒜苗适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.干豇豆用水淘洗2遍，泡1泡 |
 | 2.腊肉洗净、煮熟，切片 |
 | 3.这是切好的腊肉片 |
 | 4.蒜苗切段 |
 | 5.把干豇豆捞起来、沥干水分 |
 | 6.倒入沸水中煮5分多钟， 夹1根起来掐掐软硬 |
 | 7.煮好的干豇豆捞出来、沥干， 太长的记得切短 |
 | 8.锅烧热，下腊肉片 |
 | 9.翻炒出油 |
 | 10.肥肉完全变色后倒入干豇豆 |
 | 11.下蒜苗，调入适量盐 |
 | 12.翻炒均匀 |
 | 13.出锅装盘 |
【腊炒干豆角做法小贴士】
| 1.腊肉选比较肥的，出油多 2.就用腊肉油，不用再倒油了喔 3.个人觉得干豇豆煮得软1点比较好吃，不然太硬嚼不动 |
