辣炒脆皮大虾
| 油闷大虾吃腻了，我爸就跟饭馆学着做辣炒虾，还别说，开始没想到皮能很酥，做好后，皮酥，不是很辣，又放了辣椒，喜欢吃辣的可以就着辣椒吃。汤汁是酸甜口的。 |
【食材与调料】
| 【主料】大虾500g |
| 【辅料】油适量，葱少量，姜少量，花椒少量，麻椒少量，干辣椒少量，糖少量，酱油少量，郫县豆瓣酱少量，料酒少量，线椒100g |
【制作步骤】
 | 1.大虾洗净。 |
 | 2.倒入料酒。腌制10分钟。 |
 | 3.线椒洗净。 |
 | 4.切成段。 |
 | 5.葱姜洗净。 |
 | 6.准备干辣椒、花椒和麻椒。 |
 | 7.热油锅。 |
 | 8.放入大虾。炸熟。 |
 | 9.翻面再炸。 |
 | 10.捞出，备用。 |
 | 11.用剩下的油，烧热，放入花椒和麻椒。 |
 | 12.放入葱姜和干辣椒。 |
 | 13.放入线椒。 |
 | 14.放入郫县豆瓣酱。 |
 | 15.放白糖。 |
 | 16.煸炒。 |
 | 17.放入刚才炸好的大虾。 |
 | 18.转小火，焖2分钟即可出锅。 |
【辣炒脆皮大虾做法小贴士】
| 炸大虾的时候，一次不宜放太多，一斤，可以分2锅炸就差不多了。 郫县豆瓣也咸，不用放盐了。 |
