腊肠炒蒜苗
| 春节刚刚过完，很多东西带有年味念想的食物却留了下来， 首当其冲的就是腊味， 腊肠， 腊鱼。。。每到腊月时， 母亲都会忙前忙后的腌制些腊味，不仅是过年时招待客人下酒的好菜， 而且是给不在身边的儿女们带走的家乡味道的美食。腊肠制作是将五花肉洗净切丁之后，再利用机器灌入肠衣之中，灌入之后，肠衣上会打上一些小孔，然后以绳分节，再置于阳光下曝晒，因此腊肠独具风味，有一种风干的肉香。 腊肠的吃法很多，有蒸熟后切片直接食用， 体验原味；可以和各种蔬菜同炒，味道不同凡响； 用它来搭配主食， 炒米饭或煲仔饭。。。每一种做法都很好吃， 更何况带有浓浓爱意的家乡味道，让味道更胜一筹。 过年回家时妈妈也给我带了一包腊味， 现在武汉的天气已高不适合挂在室外了，于是清洗干净后按需要分量分成若干小包， 放入冰箱中冷冻，好方便吃时随意的取出；留下两节腊肠拿出蒸熟后切片与蒜苗来搭配。麻辣口味，色泽光润，枣红色彩，切开后红白相间，香气浓郁，经过炒制后，扑鼻的腊味香与蒜香直窜而来，口水直流哟。 |
【食材与调料】
| 【主料】香肠2节，蒜苗300g，红辣椒1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1. 将腊肠洗净后放入高压锅中蒸上十分钟， 凉后切片备用； |
 | 2. 将切片的腊肠和蒜片放入锅中； |
 | 3. 加入少量的油， 慢慢翻炒； |
 | 4. 直至将腊肠的部分油脂煸炒出来； |
 | 5.下入蒜苗和红辣椒一起翻炒； |
 | 6. 翻炒至快熟后加入盐和胡椒粉； |
 | 7. 翻炒均匀即可； |
 | 8. 装入盘中。 |
【腊肠炒蒜苗做法小贴士】
| 这是一道美味简单的小炒菜， 只要注意提前将腊肠处理一下， 也就是需要先蒸； 如果没有蒸， 可以在炒之前加入适量的水将切片腊肠煮一下；（这腊肠有点肥， 因此少加点油， 将其中部分的油脂煸炒， 才不会腻。） 后面的步骤就相同啦。 |
