辣爆凤爪
【食材与调料】
【主料】鸡爪0适量 |
| 【辅料】线椒0适量，大葱0适量，姜0适量，大蒜0，干辣椒0适量，干花椒0适量，卤料0适量，米酒0适量，老抽0适量，白胡椒粉0适量，料酒0适量，盐0适量，郫县豆瓣酱0适量 |
【制作步骤】
| 1.凤爪剁小块 | 2.将凤爪、卤料和水同时放入锅中，大火烧开后小火慢熬60分钟至凤爪酥软，可根据个人口味加入剁椒，草果一颗八角两颗，白胡椒面，盐，老抽，适量 | 3.凤爪捞出备用 | 4.炒线椒：倒入适量油，加入干辣椒，花椒，再放入葱姜蒜，一勺郫县豆瓣酱，最后放入线椒，盐少许，爆炒 | 5.倒入卤好的鸡爪，将火关小，先后加入料酒，老抽，米酒适量。大火翻炒。注意，放调料前可加入卤汁和水以免糊锅 | 6.出锅 |
【辣爆凤爪做法小贴士】
