苦瓜排骨汤
| 最近台风“天鸽”肆意妄为，狂风夹杂着暴雨一顿袭来。菜菜屋真是汗颜幸亏是在内地，要是真在广东，估计早抱着电线杆了。重庆闷热的天气，已经不想在吐槽了。密不透风的空气像一个大罐子扣在脑袋上。酸梅汤、冰淇淋、莲子汤已经阻止不了盛夏里的烦躁了。我只能绝望的拿出一根苦瓜......【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】众所周知苦瓜能清热解暑、降血压血脂，尤其是近几年流行减肥一说，苦瓜素更是成为好多MM们追求苗条身型的有利武器。苦瓜虽好，但是那种苦却让很多人不能习惯，甚至连肉肉也一并放弃。但是今天的这道苦瓜排骨汤，菜菜屋保证一点都不苦。对于那些平时对苦瓜望而却步的小伙伴们来说，这道汤你一定要尝试一下。泛着油花清澈的可以看见碗底的汤，苦瓜清脆碧绿，特别惹人喜爱。闷热的夏天，就应该来一碗这样让人静心的汤。 |
【食材与调料】
【主料】苦瓜1根，猪小排200g |
| 【辅料】小葱适量，盐适量，老姜适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.1.提前将原材料准备好 叨叨叨：猪排骨我选用的是小排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨，口感比较好 |
 | 2.2.将苦瓜洗干净，一分为二切开，去掉白色的瓤和苦茎 叨叨叨：白色的瓤才是苦瓜最苦的部分，所以一定要去除干净哦 |
 | 3.3.锅内倒水烧开，然后将清洗干净的小排放入沸水中焯烫，撇去表面的血污和沫子 叨叨叨：之前也有小伙伴反应分不清什么时候冷水焯，什么时候热水焯，今天在这里再说明一下 一般情况下热水下锅的有：苦瓜、芹菜、菠菜、猪排骨、鸡肉、鸭肉 冷水下锅的有：萝卜、竹笋羊肉等 综上所述：焯水也是一门技巧哦 |
 | 4.4.排骨焯透后捞出待用 |
 | 5.5.做到这一步很多小伙伴想都没有想就把锅中焯过水的汤扔掉了 叨叨叨：住手！住手！住手！重要的事情说三遍。老祖中说得好：原汤化原食。这么重要的汤怎么舍得扔了。赶紧去除浮沫留着煲汤 |
 | 6.6.砂锅内倒刚刚留下的原汤，不够再加清水，放入几片老姜，倒适量料酒，将焯过水的排骨冷水下锅 叨叨叨：老姜、料酒除了去腥带可以提味，但是料酒不易过多，否则会影响汤的口感 |
 | 7.7.在煲汤的同时，将处理干净的苦瓜切成斜刀片，放入沸水中焯烫，然后放入冷水中冷却 叨叨叨：焯好的苦瓜放入冷水中目的只有一个：保持苦瓜翠绿的颜色 |
 | 8.8.待汤煲至变白（大约也要个小时才能变白，说明此时的汤已经熬出味道了），放入苦瓜，再煲10分钟即可 叨叨叨：苦瓜不易太早下锅，否则颜色就会发黄，失去清香的口感，很多小伙伴担心苦瓜没有煮熟，这个有点多虑了，毕竟苦瓜生吃都可以 |
 | 9.9.最后成品出炉，一碗青翠欲滴的苦瓜排骨汤就大功告成了。看着碗中清澈见底的苦瓜是不是觉得很清新呢。 |
【苦瓜排骨汤做法小贴士】
| 小贴士已经告知 |
