苦瓜滑蛋
| 多吃苦瓜有益健康，苦瓜还消脂素，还能减肥，来一盘苦瓜滑蛋，健康营养又美味。 |
【食材与调料】
【主料】苦瓜1条，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽几滴 |
【制作步骤】
 | 1.准备好苦瓜和鸡蛋 |
 | 2.鸡蛋打碗里，放适量盐和花生油，搅打成蛋液 |
 | 3.苦瓜洗净，去掉“头”、“尾”后一剖为二，用不锈钢匙挖去瓤（这里我只用了半条苦瓜） |
 | 4.斜切成片，切得薄一点好 |
 | 5.苦瓜片放盐抓匀腌十分钟 |
 | 6.将腌后的苦瓜片冲洗后挤干腌汁（如果能吃咸点的可以直接挤干腌汁） |
 | 7.锅中放油烧至七成热，下苦瓜片用中大火炒约两分钟 |
 | 8.改大火后倒入鸡蛋液，一边倒一边翻炒，使苦瓜片上裹上蛋液 |
 | 9.当鸡蛋熟后即可起锅装盘、滴几滴生抽，上桌开吃 |
【苦瓜滑蛋做法小贴士】
| 小贴士切薄片的苦瓜用盐腌十分钟，十分钟后用手挤干水分，目的就是去掉它的苦涩味。（但是一定要挤干水分！） 鸡蛋搅拌前应该放花生油一起搅拌，煎出来的蛋才香 先炒苦瓜，先炒蛋苦瓜会不熟 |
