苦瓜炒腊肉
| 这道菜本来是准备素炒着吃的，可是想想还有点腊肉，就加了一些腊肉，苦瓜充分吸收了腊肉的香味，特别香、也特别的好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】苦瓜260g，腊肉120g |
| 【辅料】青椒25g，葱8g，蒜瓣8g，豆豉6g，盐2g，味精1g，生抽10ml，米酒10ml |
【制作步骤】
 | 1.青椒顶刀切。 |
 | 2.蒜瓣切碎。 |
 | 3.葱切成葱段。 |
 | 4.苦瓜剖开去籽，切成片。 |
 | 5.腊肉切成稍厚的片。 |
 | 6.锅内热水，倒入腊肉焯烫至肥肉透明。倒出沥干水分。 |
 | 7.炒锅热油，放腊肉煸炒，加蒜碎同炒出香，烹米酒，盛出待用。 |
 | 8.洗锅重新热油，放苦瓜翻炒。 |
 | 9.苦瓜六成熟时放青椒。 |
 | 10.加豆豉、盐、味精炒匀。 |
 | 11.放入腊肉同炒。 |
 | 12.苦瓜熟时，放葱段炒匀出锅即可。 |
【苦瓜炒腊肉做法小贴士】
| 1、腊肉本身够咸，所以炒腊肉时不需要加盐。 2、怕苦的人可以加盐把苦瓜片揉出汁，用清水冲洗。 3、苦瓜六七成熟时就放腊肉，让苦瓜充分吸收腊肉的香味。 |
