苦瓜炒鸡肉
| 对于鸡肉那是无法抗拒的。尤其像那种风靡全国的大盘鸡那种吃法，更是无法抗拒。对于鸡肉我已经做了很多菜谱。不仅有面食，更多的是搭配各种蔬菜一起炒的家常菜，这对于清真者来说，那是一种特别的福利，因为好多清真者私信或者是留言都让我多做清真菜，鸡肉也是清真者的大爱啊。 其实， 我也特别喜欢做清真菜。而且特别擅长新疆菜，只是我感觉自媒体平台不太喜欢清真菜，有时候就特别的为难，辛辛苦苦做出来的菜，没有人看，没有人欣赏，更没有人来交流，真是一种无言的伤感，也许，是我太敏感了，做出来的菜，就是希望被别人喜欢的，被人分享。虽然大家的口味各不相同，但是要是被点赞和分享，那是一种动力，一种由衷的成就感。 对于苦瓜，有人不喜欢他的苦味，其实，重要的是要掌握处理苦味的小窍门，苦瓜就是一种清热解暑的美味菜。碧绿的颜色，自带的清香，还有它的各种营养功效。这次，我搭配了肉质细腻鲜嫩的鸡肉，红红绿绿的一盘家常小菜端上来，被爱吃苦瓜和爱吃鸡肉的爱好者们，会马上光盘的，这个夏季，你一定要试试这道菜！也不枉苦瓜来了这个季节！ |
【食材与调料】
【主料】苦瓜200g，鸡肉150g，青辣椒1个，红辣椒1个 |
| 【辅料】植物油30，盐8g，姜2g，生抽2g，淀粉5g，胡椒粉1g |
【制作步骤】
 | 1.主料：苦瓜200克、鸡肉150克、青红辣椒各两个 辅料：植物油30克、盐8克、姜2克、生抽2克、淀粉5克、胡椒粉1克 |
 | 2.把鸡肉切丝，用淀粉、胡椒粉、生抽拌均匀腌制5分钟左右，苦瓜洗净切开去掉籽切斜片，下开水里加几滴植物油烫变色捞起，侵泡凉水过凉捞起 |
 | 3.下开水里加几滴植物油烫变色捞起，侵泡凉水过凉捞起 |
 | 4.青红辣椒洗净切丝，姜切末 |
 | 5.热锅凉油，油热7成关火1分钟，凉一会，油温下降加鸡丝翻炒 |
 | 6.这样鸡丝不沾锅，形状好看 |
 | 7.再次热锅凉油，油热8成下姜末、苦瓜翻炒出香味 |
 | 8.加青红辣椒 |
 | 9.翻炒均匀 |
 | 10.加鸡丝 |
 | 11.加盐翻炒均(大约1分钟 |
 | 12.加少许白糖翻炒均匀即可 |
【苦瓜炒鸡肉做法小贴士】
| 小贴士炒鸡丝时，油7成热时，关火一分钟，凉一会，油温下降加鸡丝翻炒 苦瓜不要烫的太久，变色就捞起，不可久炒这道菜 |
