可可芝士蛋糕
| 加入可可粉的芝士蛋糕，味道更浓郁！ |
【食材与调料】
| 【主料】低粉32g，可可粉20g，卡夫芝士180g，牛奶80ml，黄油60g，淡奶油40g，糖70g，蛋黄5个，蛋白5个 |
| 【辅料】盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.称量好各材料； |
 | 2.蛋白加入盐，糖分3次加入，打至湿性发泡； |
 | 3.卡夫芝士，牛奶，淡奶油与黄油放入一个盆里，隔水加热，搅拌至融化熄火移开； |
 | 4.蛋黄逐只加入芝士糊里，每次加入都要搅拌均匀后，再加入； |
 | 5.搅拌均匀成芝士蛋黄糊； |
 | 6.筛入低粉与可可粉； |
 | 7.以十字的手法将面糊拌均匀； |
 | 8.取1/3的蛋白加到蛋黄芝士糊里翻拌均匀后，再倒回到余下的蛋白中翻拌均匀； |
 | 9.倒入8寸模具里，震几下，把大泡震出来； |
 | 10.水浴法，放入135度提前预热好的烤箱里，模具放到装有热水的烤盘上水浴法烤60-70分钟； |
 | 11.出炉放凉后再脱模，然后在芝士蛋糕表面上可涂上果胶；放凉后即可切件享用，冷藏后食用味道更佳。 |
【可可芝士蛋糕做法小贴士】
| 1.芝士糊一定要拌至无颗粒滑腻的状态。 2.蛋黄分次加入，每次都要拌均匀后再加。 3.芝士蛋糕放凉或放入冰箱冷藏后食用味道更佳。 |
