可可咖啡慕斯夹心卷
| 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】 奶油卷？NO！这是慕斯夹心卷。对，没错，就是慕斯夹心。吃的时候冷藏一下，蛋糕卷里面的夹心有冰淇淋的口感哦。巧克力的味道里夹杂着丝丝的咖啡味。一个蛋糕卷，吃出三种口味，是不是很惊喜呢？ 就连不爱喝咖啡的老公也大赞这个蛋糕卷好吃，能起到冰淇淋口感我想是他最开心的吧。 现在已经进入秋天了，冬天就快来了，冰淇淋吃起来太冷，那么这款蛋糕卷也能给大家带来冰淇淋的感觉，仿佛夏天一直没有离开。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉40g，可可粉8g，鸡蛋4个，色拉油40g |
【辅料】淡奶油200g，牛奶160g，吉利丁片11g，速溶咖啡2包，白砂糖85g  |
【制作步骤】
 | 1.牛奶倒入锅里烧热，快开了的时候就关火 |
 | 2.在牛奶中放入速溶咖啡，搅拌均匀 |
 | 3.然后放入20克白砂糖，搅拌均匀 |
 | 4.吉利丁片凉水泡软 |
 | 5.将泡软的吉利丁片沥干水分隔热水溶化 |
 | 6.将融化的吉利丁片倒入牛奶咖啡液中，搅拌均匀 |
 | 7.淡奶油加10克白砂糖打发到稍微有纹路 |
 | 8.将咖啡牛奶吉利丁液倒入打发好的淡奶油中，搅拌均匀 |
 | 9.取一个烤盘，不要太大哦，我用的是烧烤盘，铺上保鲜膜，这样是为了可以顺利的给咖啡慕斯脱膜哦，一定不要忽略这一步 |
 | 10.将咖啡牛奶慕斯液倒入模具中，冰箱冷藏至少4小时，赶时间的话可以冷冻到凝固 |
 | 11.将凝固好的慕斯冻用心形模具压成一个一个的心形状 |
 | 12.将心形状排成一排，继续放入冰箱冷藏 |
 | 13.开始制作蛋糕卷，将蛋白和蛋黄分离 |
 | 14.在蛋黄里面加入10克白砂糖，打发 |
 | 15.打发至体积明显变大，颜色变浅，备用 |
 | 16.在蛋白中分三次加入20克白砂糖 |
 | 17.打发至提起打蛋器有大弯钩就可以了 |
 | 18.取三分之一蛋白加入到蛋黄中，翻拌均匀（像炒菜一样） |
 | 19.再将翻拌好的混合液加入到剩余的蛋白中，翻拌均匀 |
 | 20.筛入面粉 |
 | 21.筛入可可粉，翻拌均匀 |
 | 22.最后加入色拉油，继续翻拌均匀 |
 | 23.放入到铺有油纸的烤盘里面，把蛋糕液抹得稍微平一些 |
 | 24.放入预热好的烤箱170度，中层，13分钟 |
 | 25.淡奶油打发到可以裱花的状态 |
 | 26.蛋糕卷烤好之后，晾凉，铺上淡奶油，将心形慕斯排放在蛋糕卷中间，卷起来，就完成了 |
【可可咖啡慕斯夹心卷做法小贴士】
| 小贴士1.此款蛋糕卷冷藏更好吃哦 2.蛋糕卷的蛋白的打发一定不要到干性，否则卷的时候容易开裂 |
