客家酿豆腐的做法,怎么做客家酿豆腐好吃,做客家酿豆腐需要哪些食材?-优卡食谱网

客家酿豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。男香菜是客家人，所以这道菜没少出现在我们家的餐桌上，不过之前都是家里的老人家动手，对于我这种挖个空再填肉馅的做法他们是相当的不屑。现在自己动手，还是学不来他们那一套直接塞肉的做法，继续挖坑埋肉，哈哈。

【食材与调料】

【主料】豆腐500g，猪肉200g

【辅料】香菇4朵，小米椒2个，葱适量，食油适量，食盐适量，生抽适量，生粉适量，胡椒粉适量，肉汤适量

【制作步骤】

	1.干香菇用温水泡发。
	2.猪肉加香菇葱白一起剁碎成泥。
	3.将剁碎的猪肉加生抽、食盐、胡椒粉、生粉、食油搅成胶状。
	4.豆腐用盐开水泡过之后切块。
	5.将肉馅填入豆腐内，别填太多把豆腐撑破了。
	6.平底锅热油，先将没肉的那一边煎至微黄，再翻面煎有肉馅的一面。
	7.另起锅加肉汤煮开，用食盐、生抽调味，将豆腐倒入锅内大火烧沸之后转小火焖至入味，出锅前撒葱粒及小米椒粒即可。