开洋扁尖笋冬瓜汤
| 扁尖笋吃口脆嫩，它可以搭配好多食物煲汤，也可以凉拌，尤其是到了夏天，配以冬瓜开洋煲汤，营养开胃，味道更佳。 |
【食材与调料】
| 【主料】冬瓜400g，扁尖笋75g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，开洋适量，料酒适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.冬瓜去皮，切成薄皮。洗净待用。 |
 | 2.扁尖笋用清水洗净，泡在清水里一个小时。 |
 | 3.泡的除去盐味后，切一段段，再用清水冲一下。 |
 | 4.开洋用温水洗净，除去杂质，泡在料酒里去腥。 |
 | 5.冷水下锅，先把扁尖笋和开洋一起倒入，大火煮开，加少一些料酒。转小火20分钟，这样可以把笋和开洋的鲜味吊出来 |
 | 6.然后，倒入冬瓜，大火煮开3分钟， |
 | 7.加鸡精，加熟油，尝试一下咸淡，扁尖笋和开洋都是咸味的。我没加，觉得正好，不能吃的太咸。 |
 | 8.盛人碗中，撒点香菜末。 |
【开洋扁尖笋冬瓜汤做法小贴士】
| 扁尖笋一定要经过清水泡过，否则太咸，不能吃，开洋泡在料酒里能去吃腥味。 |
