卡仕达面包
卡仕达面包是卡仕达酱加入到了主面团里面,烤的时候就觉得好香,而且最后出炉的时候感觉它软软的,有点小可爱的感觉,味道不浓不甜,当做早饭很不错。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉250g,白砂糖35g,水110g,黄油25g,奶粉15g,酵母4g,盐3g |
【辅料】蛋黄1个,细砂糖10g,高筋面粉15g,鲜奶70g |
【制作步骤】
1.准备好卡仕达酱的所用材料 | |
2.将其搅拌均匀后,开小火慢煮 | |
3.煮到比较浓稠的时候就关火,放凉,然后放冰箱冷藏1小时 | |
4.准备好主面团的所有材料 | |
5.将除黄油以外的材料加卡仕达酱全部混合,揉至扩展阶段 | |
6.加入黄油揉至完全扩展阶段,放温暖处发酵至2倍大 | |
7.排气,分成三等分,松弛十五分钟后卷擀一次,松弛10分钟 | |
8.再次卷擀,放入模具中,进行二次发酵 | |
9.发至8分满,然后烤箱预热180度,下层40分钟。 | |
10.完成啦 |
【卡仕达面包做法小贴士】
小贴士多余的蛋清不要扔掉,二次发酵完成后涂在表面 |