咖啡戚风蛋糕
| 这次做的这款蛋糕，因为用了贝印模，而且还用了酸奶代替牛奶，所以更湿润更细腻 ，并且加了香浓的咖啡粉，烤出来更是满屋飘香。 |
【食材与调料】
| 【主料】蛋白4个，蛋黄4个，酸奶70g，色拉油20g，咖啡40g，低筋面粉80g |
| 【辅料】盐适量，白醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料备好，咖啡用热水溶解放凉； |
 | 2.油与酸奶拌匀，蛋黄分次加入拌匀； |
 | 3.低粉过筛加入拌匀； |
 | 4.蛋黄糊拌匀至无颗粒； |
 | 5.打发蛋白至粗泡，加入1/3糖； |
 | 6.继续打发蛋白至细密再加1/3糖； |
 | 7.打发至细腻有纹路时，加入剩余的糖； |
 | 8.继续打发至呈直立短小尖锋状； |
 | 9.将打发好的1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀； |
 | 10.将蛋黄糊倒入蛋白中拌匀，然后倒入模具中； |
 | 11.轻震几下，放入预热好的烤箱中160度，40分钟，出炉后倒扣至凉再脱模。 |
【咖啡戚风蛋糕做法小贴士】
| 拌匀的方法是切拌，不要拌出筋。 |
