橘子酱小面包的做法,怎么做橘子酱小面包好吃,做橘子酱小面包需要哪些食材?-优卡食谱网

还是前段时间做的橘子酱，一直放在冰箱没怎么吃，就用它做了橘子酱面包，很清香，增加了不少风味，口感更丰富了，酸酸甜甜，很好吃。为了增加风味，我还是选用了糖份比较少的面包配方。这段时间美食群里（170721134）的朋友玩烘焙玩得热火朝天的，有人反映按照配方和出来的面团有点稀，这是因为不同的面粉吸水量是不一样的，就是同一品牌的面粉在不同的季节吸水量也会有差别的，解决面团干或稀的主要方法，就是放牛奶或水的时候，不要一次放完，要适当的留下10—20克，边揉面边观察，根据面团的软硬程度适当的添加。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉400g，白糖40g，鸡蛋2个，牛奶230g

【辅料】黄油40g，盐4g，酵母5g

【制作步骤】

	1.除黄油外，所有原料放到厨师机揉面盆里面，开动一档开始揉面。和一会以后，厨师机会自动跳到二档加速。
	2.揉成面团后，加入黄油，继续打开厨师机揉面。揉至完成阶段（可以拉处出薄的薄膜，当用手指戳破后，破洞边缘光滑即可）。
	3.收圆，放入盆中，盖保鲜膜基础发酵，当发酵至两倍大，即完成基础发酵。将基础发酵完成的面团分割成16份，滚圆后松弛15分钟。
	4.松弛后的面团擀成圆形的面片。
	5.包入橘子酱。
	6.像包包子一样包好，滚圆。
	7.依次做好，排入铺有锡纸的烤盘中。放温暖湿润处进行二次发酵。
	8.当发至两倍以上大时，刷蛋液，撒入坚果碎。
	9.放入预热到180℃的烤箱，中层，上下火，烘烤20分钟左右。