酒糟小鲫鱼
话说,这一款酒糟小鲫鱼,还是前些日子做的,因为一直没有空整理,就在硬盘里搁着。这些天是清明节放假,宝宝去了外婆家,所以就有时间坐下来安安静静的发发菜谱.用酒糟煮小鲫鱼,也是我们启东的传统菜。感觉这个酒糟与鱼同煮,真是相得益彰,如果把做好的酒糟鲫鱼再放入冰箱冷藏一下,那就更入味了。 |
【食材与调料】
【主料】小鲫鱼400g |
【辅料】油适量,盐适量,姜适量,葱适量,胡椒粉适量,老抽适量,鲜鸡汁适量,酒糟70g |
【制作步骤】
1.准备好食材 | |
2.小鲫鱼去鳞去鳃去肚,洗净沥干, | |
3.酒糟用适量清水稀释一下, | |
4.锅里油热,放入鲫鱼, | |
5.两面煎透, | |
6.放入稀释后的酒糟,再加些清水. | |
7.放入姜,葱, | |
8.加些老抽,中火10分钟. | |
9.加些盐,胡椒粉煮开, | |
10.加些鲜鸡汁调味. | |
11.撒些葱花,关火。 | |
12.把小鲫鱼连汤汁一起盛入保鲜盒, | |
13.冷却后放入冰箱冷藏一下, | |
14.吃时把小鲫鱼拿出即可. |
【酒糟小鲫鱼做法小贴士】
小贴士1.做好的酒糟鲫鱼,放入冰箱冷藏一下,味道更鲜美. 2.如果是冬天,就不用放入冰箱冷藏. 3.做这个酒糟鲫鱼,一般都是用的小鲫鱼,汤水可以适量多些,很适合在家,配壶老酒慢慢的吃---. |