韭苔炒扇贝肉
| 很喜欢吃韭菜苔，爆炒的稍微断生，脆嫩脆嫩的，带着韭菜的味道但是比韭菜的味道淡，水分足，带着一丝食材的甜味。用来搭配荤菜做小炒很适合。尤其是海鲜。扇贝肉一般来说我喜欢蒸蒜蓉粉丝。但是有时候做个小炒吃起来也是很过瘾的。 |
【食材与调料】
【主料】扇贝肉400g，韭苔1把 |
| 【辅料】干辣椒适量，姜片2片，花椒10粒，盐1茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.原料图。 |
 | 2.韭苔洗净切段，辣椒去籽切丝。 |
 | 3.扇贝肉去泥肠洗净。 |
 | 4.锅里放水加几粒花椒2片姜煮沸，扇贝肉放入，打卷成球捞出沥干。 |
 | 5.锅里放油烧热，韭苔，干辣椒，扇贝肉一起放入。大火煸炒。 |
 | 6.调入盐，继续翻炒到韭菜苔断生即可。 |
【韭苔炒扇贝肉做法小贴士】
| 小贴士辣椒根据洗好，选择辣度，我用的是干香不辣的那种。 因为韭苔本身气味独特，不建议用任何有独特气味的食材加入，比如蒜，葱等。 食材本身就恨鲜美，所以只放盐就足够了。 |
