酒酿泡制酸菜的做法,怎么做酒酿泡制酸菜好吃,做酒酿泡制酸菜需要哪些食材?-优卡食谱网

家里的小子要养兔子，结果是一年多下来，两只兔子变成了7只，每天7只兔子不停的吃，只要有叶子的植物在它们的面前晃过连梗都不放过。下雨也只能去菜市里买菜喂它们了，看到白菜梗特别的嫩，叶子归它们，梗用来做酸菜，用吃剩下的甜酒酿来制作，只要7天就能吃到酸、鲜、香，又脆又韧的酸菜，配上肉末和干辣椒，那酸酸辣辣满口溢香的酸菜会让你在不知不觉中吃撑了。用它来煮鱼，包水饺都非常的棒哦。

【食材与调料】

【主料】白菜梗50g

【辅料】红辣椒适量，盐适量，洗米水适量，鸡粉适量

【制作步骤】

	1.白菜梗洗净要在阳台晾上半天或是一天，不要让太阳晒到它。
	2.用一没水没油的盆，盆子里倒入甜酒酿。
	3.再倒入煮过完全晾冷的淘米水进甜酒酿的盆子里，加入50克的海盐拌匀。（海盐就是那种粗颗粒的盐）
	4.把晾好的白菜铺到坛子里，铺厚层的白菜撒一层盐，直到把所有的白菜梗装入到坛子里。
	5.倒入刚刚调好的泡菜水，倒9分满就行了，盖上盖子，坛边倒入清水。
	6.一星期后酸菜就泡制成了。
	7.捞出要煮的酸菜，把酸菜里的酒酿洗干净。
	8.酸菜切成小块。
	9.用干锅把酸菜炒干水份。
	10.炒干水份的酸菜盛盘待用。
	11.肉末和切好的干辣椒备用。
	12.锅里重新烧热放油，倒入肉末和辣椒炒熟炒出香味。
	13.再倒入酸菜炒匀，加少许清水焖煮5分钟入味，加鸡粉调味炒匀。
	14.酸酸辣辣满口溢香的酸菜即可盛盘上桌。