韭黄炒肉丝
| 韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。但是韭黄具有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效，黄灿灿的一片，很惹人喜爱，让人增加食欲顿时胃口大开，这道菜是我家孩子的最爱，好久没做，孩子放假回来露一手。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉500g，韭黄500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，黄酒1勺，淀粉20g，生姜1块，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.把肉用温水洗净。 |
 | 2.将肉切成肉丝用黄酒、生抽、淀粉抓捏一下，3分钟后待用。 |
 | 3.洗净的韭黄。 |
 | 4.将韭黄切成3公分长的段待用。 |
 | 5.锅热后加油放入姜丝。 |
 | 6.将韭黄切断待用。 |
 | 7.将姜丝煸炒出香味，放入事先准备好的肉丝，炒3分钟。 |
 | 8.炒好的成品，颜色还不错吧！ |
【韭黄炒肉丝做法小贴士】
| 小贴士我买的肉没有完全用掉，一部分肥的烤了油，可以根据个人的情况进行搭配，切好的肉丝一定要用调料腌几分钟，肉才能入味，黄酒去味的效果比较好，肉丝下锅不能火太大，容易糊锅，必须快手翻炒，韭黄下锅一定要大火翻炒，大火翻炒的好处是：不让韭黄出更多的水，并能保持颜色和营养不流失。 |
