酒蛋蒸蟹
| 膏蟹即青蟹中的雌蟹，膏满味美，多肉、鲜嫩，膏黄油亮。区分肉蟹和膏蟹的方法很简单：观察蟹腹脐部，呈三角形的是肉蟹，呈圆形的是膏蟹。膏蟹不但味美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质及微量元素，有滋补强身之功效。膏蟹的吃法很多，可炒可煮，也可以做蟹酱汤等，吃了几次，时间太仓促，没来得及拍照，今天就做黄酒鸡蛋蒸蟹。 |
【食材与调料】
| 【主料】膏蟹3只，鸡蛋3只，黄酒200ml |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜适量，姜适量，葱适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.买回的蟹用刷子刷洗干净。 |
 | 2.去鳃去肺，并一切为四。 |
 | 3.葱取葱白段，蒜切片，姜切片，热油锅，爆香葱蒜姜。 |
 | 4.下蟹大火煎制。 |
 | 5.加适量酱油与盐，翻炒均匀，入味。盛出。 |
 | 6.鸡蛋打碎在碗里，搅拌均匀，倒入与蛋浆等量的黄酒再搅拌均匀。 |
 | 7.搅拌好的黄酒蛋浆均匀的淋在蟹上。上锅隔水蒸15分钟。 |
 | 8.出锅ＯＫ |
【酒蛋蒸蟹做法小贴士】
| １.肝炎患者、孕妇不宜食。 ２.忌与柿子同食。 ３.忌以啤酒送蟹。 ４.不可与冰冷食物一起吃。 ５.死蟹内含大量制癌物，最好不吃。 |
