韭菜猪肉水饺
| 同事送了我一大包自己种的韭菜，纯绿色食品，如获至宝，吃货的本性暴露无遗，真是比送我珠宝还欣喜若狂。“舒服不如倒着，好吃不如饺子”，这饺子长时间不吃，真心想啊！家人最喜欢这猪肉韭菜饺子，过去没有蔬菜大棚，春节要能吃上一顿猪肉韭菜饺子，哪是过年最期待的事啦！现在随时随地能买到韭菜，却又因为这韭菜打农药太多不敢吃啦。这次的饺子我依然加了虾仁，还放了黑木耳，味道非常鲜美，营养更全面。韭菜中含有蛋白质、脂肪等多种营养物质。味甘、辛、性温，有补肾温阳、益肝健胃、行气理血等功效。 |
【食材与调料】
【主料】韭菜500g，猪肉250g，中筋粉500g |
| 【辅料】干虾米适量，水240g，生抽2汤勺，蚝油1汤勺，黄豆酱1汤勺，老抽适量，花椒水适量，盐适量，花生油适量，十三香适量，香油适量，黑木耳适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.面粉加水揉好醒30分钟。 |
 | 3.肉馅剁好加生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、盐搅拌均匀，再逐次加入花椒水顺时针搅拌均匀，腌制30分钟或更长时间入味。 |
 | 4.将韭菜、黑木耳、干虾米切丁，加入肉馅中，放油、十三香搅拌均匀。 |
 | 5.面团揉成长条，切出剂子。 |
 | 6.擀成面皮。 |
 | 7.包成月牙饺子。 |
 | 8.锅中放水饺子煮三开，装盘。 |
【韭菜猪肉水饺做法小贴士】
| 小贴士1、想要好吃，肉馅最好自己剁，放入生抽、老抽、蚝油等调料再加入花椒水搅拌均匀，放置30分钟，时间越长越入味。2、韭菜洗净一定要晾干后再切，不然会出水。3、肉馅和菜混合后再放油搅拌。4、肉馅的饺子可以一次性把盐搅进肉馅中，素馅的要最后放。5、放虾仁或虾皮一是因为增味，二是更营养。虾仁和虾皮事先要用水泡一下更出味。6、面团一定要醒，擀出的面皮才好用。7、肉馅的饺子煮时点三次冷水。 |
