韭菜猪肉饺
| 我包的饺子非一般的饺子，因为所用的韭菜是我在自家阳台上用泡沫箱种的，绝对无污染的绿色食品。而且没有放化肥的韭菜香味正宗浓厚。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪五花肉500克，韭菜250克，面粉500克 |
| 【辅料】生抽、盐、适量，姜、葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.（这是我种在泡沫箱里的韭菜）把韭菜洗净控干水分后切碎碎的。猪肉洗净用绞肉机搅成肉泥。然后加入适量的水朝一个方向搅匀把水吃进去。姜、葱剁碎。面和好后盖在盆里醒15分钟。 |
 | 2.把准备好的肉馅里加入生抽、盐搅匀，再把韭菜、姜、葱放进肉馅里搅拌均匀待用。醒好的面揉好切成小剂子，擀皮就可以包了。 |
 | 3.把包好的饺子放在撒了面粉的盖子上。瞧！好看吧。（横看成岭侧成峰，远近高低各不同）哈哈。 | 4.锅置火上加入适量的水。开锅后即可把饺子逐个下进锅里，并用大勺子把锅里的水不断地推转，以防饺子粘连。当水再次开时，加入少量的凉水盖上锅盖等待水的再次沸腾。如此反复，肉馅的饺子一般要开三次，基本上就熟了。 |
 | 5.好了，开过三次了（也就是已经点了2次凉水了）熟了出锅装盘。 |
【韭菜猪肉饺做法小贴士】
| 小贴士1）面一定要和得稍微软一些。正所谓软面饺子，硬面汤。 2）馅子打的水一定要朝一个方向搅透，水才能吃进去。这样饺子馅才能嫩而不干。 3）我一般包荤饺子不多放其他调料，尽量保持饺子自身的原汁原味。 4）擀皮时要擀得薄一些，中心留一个一角钱硬币这么大的一个稍厚的中心。这样的皮包出的饺子不仅肚子不容易烂，而且皮薄嫩，几乎能看到馅子透出的颜色，口感很嫩。 |
